Фидето от боб мунг се прави чрез използване на висококачествени зърна мунг и отличен източник на вода, достатъчно светлина, наследяване на традиционното майсторство и използване на съвременно усъвършенствано оборудване.
1. Бобът мунг се избира, измива и импрегнира с вода за 30~36 часа през зимата и 15 часа през лятото.
2. След накисване ги смелете с каменна мелница.Суровото соево мляко, ако има много пяна по пътя на отделянето на нишестето, може да се използва в малко количество зелено масло, растително масло или крак със зелено масло, за да се премахне количеството маслен крак за боба мунг, с бамбук пръчка, потопена в масло крака капки, и се разбърква.
3. Поставете суровото соево мляко в ръкавния филтър, продуктите на ръкавния филтър в центъра на дългата ос на въжето, завързани, единият край на въжето виси на бамбуковата рамка, ръчен край на дългата ос, така че разклащане на ръкавния филтър, така че нишестеното мляко от ръкавния филтър да се измие.Измийте нишестеното мляко, излято в резервоара, след утаяване, излейте супернатантата, след това добавете вода и разбъркайте.Измийте утайката.След това филтрирайте нишестето от ръкавния филтър и го изсушете на слънце до шест градуса.
4. горният полусух прах фино натрошен, вземете 1/15, удвоена студена вода във вода на прах, вода на прах се изсипва в медна лъжица, съдържаща вряща вода, така че половината от лъжицата, потопена във вряща вода, разбъркване е тънка паста , тази рядка паста се изсипва в 14/15 от полусухия прах, щипка докрай и.
5. Изсипете тази полутечна смес в “чук”, “чук” от мед или желязо, дъно и игра 15 см, калибър 17 см, 20 см височина, дъното на което има малък кръгъл отвор.Едната ръка държи „чукането“, едната ръка „чука“ удари нишестената паста, нишестето през дъното на дупката в нишките и навън.
6. Извадете нишките във вряща вода, за да се втвърдят, с бамбукови пръчици, за да ги извадите от потапяне в студена вода за няколко минути, след което поставете утаяването на нишестето върху избистрянето на течността в рамките на измиването и след това поставете върху бамбуков стълб за сушене.100 кг боб мунг могат да се направят от 30 ~ 45 кг фиде.
Време на публикуване: 18 юли 2023 г